買回家洗淨的筍子，幾乎毫無懸念的放進電鍋蒸熟，涼了再收進冰箱。某一年有個筍農教給母親的小祕方，筍子如果不先蒸熟，放一陣子就老了，不甜、不脆、不好吃了。蒸好的筍子可以煮成湯，做成美乃滋涼筍，或者炒來吃。小時候，母親將筍塊放進紅燒雞裡，筍子吸飽了雞汁與雞油，紅褐的色澤，醲醇的香氣，令人垂涎欲滴，我們很快就把筍子吃完了，只剩下雞肉。有時候母親也買雞骨架來煲湯，再將筍子切厚片一起燉，整鍋湯都是鮮甜的滋味。在筍子很便宜的年代，整個夏天都是吃筍的好日子。
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